اگر این روزها در شبکههای اجتماعی گشت و گذار میکنید ممکن است با رژیم غذایی آتلانتیک مواجه شده باشید. این رژیم غذایی ممکن است هنوز به اندازه رژیم غذایی مدیترانهای شهرت پیدا نکرده باشد اما به دلیل مزایای زیادش برای سلامتی سروصدای زیادی به پا کرده است. رژیم غذایی آتلانتیک مبتنی بر الگوهای غذایی سنتی افرادی است که در امتداد سواحل اقیانوس اطلس اروپا، به ویژه در پرتغال و شمال غربی اسپانیا زندگی میکنند.
این الگوی غذایی مانند یک خویشاوند نزدیک رژیم مدیترانهای است که شامل غلات کامل، گوشت بدون چربی، ماهی، حبوبات، سبزیجات و میوهها میشود. تفاوت این است که رژیم غذایی آتلانتیک توصیه میکند مصرف گوشت قرمز و لبنیات را در حد اعتدال نگه دارد که این غذاهایی است که در رژیم غذایی مدیترانهای توصیه نمیشوند.
اما آیا باید رژیم غذایی آتلانتیک را برای بهبود سلامت قلب خود امتحان کنید؟ آیا این رژیم غذایی جدید مدیترانهای است؟ در ادامه خواهیم فهمید.
رژیم غذایی آتلانتیک چیست؟
اصول رژیم غذایی آتلانتیک بر مصرف غذاهای زیر تمرکز دارد:
- ماهی و غذاهای دریایی
- سبزیجات و میوهها، از جمله میوههای خشک
- غلات کامل، شامل نان، ماکارونی، برنج، غلات
- لوبیا
- آجیل، به ویژه شاه بلوط، گردو، بادام و فندق
- شیر و پنیر
- روغن زیتون
همچنین توصیه میشود مصرف گوشت را تعدیل کنید. یکی از تفاوتهای اصلی بین رژیم غذایی آتلانتیک و رژیم مدیترانهای افزایش مصرف گوشت قرمز، لبنیات و سیب زمینی در رژیم غذایی آتلانتیک است.
رژیم غذایی آتلانتیک همچنین سنتهای اجتماعی و آشپزی مانند غذا خوردن با خانواده و استفاده از تکنیکهای پخت و پز مانند خورش، پخت، کباب کردن و جوشاندن را توصیه میکند. این سنتهای آشپزی میتوانند به طور غیرمستقیم بر سلامت شما تأثیر بگذارند که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.
آیا رژیم غذایی آتلانتیک می تواند به کاهش کلسترول کمک کند؟
تیمی از محققان یک مطالعه شش ماهه انجام دادند که اثرات رژیم غذایی سنتی آتلانتیک را بر سلامت متابولیک و رفتارهای غذایی بیش از ۲۰۰ خانواده از سطوح اجتماعی-اقتصادی و تحصیلی متوسط در یک شهر روستایی در شمال غربی اسپانیا بررسی کرد.
شرکت کنندگان در مطالعه به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند: یکی از رژیم غذایی آتلانتیک پیروی میکرد و دیگری دستورالعمل داشت که سبک زندگی معمول خود را دنبال کند. کسانی که به رژیم غذایی آتلانتیک اختصاص داده شده بودند، آموزش تغذیه، کلاسهای آشپزی، مطالب نوشتاری و غذاهای مرتبط با این رژیم غذایی را دریافت کردند.
از هر دو گروه خواسته شد تا یک دفترچه یادداشت غذایی سه روزه را برای ثبت آنچه میخورند، سطح فعالیت و مصرف دارو (در صورت وجود) در ابتدا و انتهای مطالعه شش ماهه تکمیل کنند. همچنین دور کمر و فشار خون آنها اندازه گیری شد و طیف وسیعی از آزمایش خون را تکمیل کردند و سطح کلسترول، تری گلیسیرید و گلوکز خون ناشتا را یادداشت کردند.
نتایج نشان داد که افرادی که برای پیروی از رژیم غذایی آتلانتیک تعیین شده بودند، ۶۸ درصد احتمال ابتلا به سندرم متابولیک را کاهش دادند که منجر به بهبود سطح کلسترول HDL و دور کمر آنها در مقایسه با گروه کنترل شد. با این حال هنگامی که گروه از رژیم غذایی آتلانتیک پیروی میکردند در مقایسه با گروهی که غذاهای معمول خود را میخوردند، تفاوت معنیداری در فشار خون یا تری گلیسیرید بالا یا سطح گلوکز خون ناشتا وجود نداشت.
تحقیقات در خصوص رژیم غذایی آتلانتیک
از آنجایی که این مطالعه تنها به مدت شش ماه انجام شد، محققان اذعان دارند که این ممکن است برای ارزیابی اینکه چگونه رژیم غذایی آتلانتیک ممکن است بر سلامت متابولیک فرد تأثیر بگذارد کافی نباشد و پیگیری چند ساله لازم است.
همچنین مشخص نیست که مردم چقدر میتوانند بدون راهنمایی و حمایت از خود مطالعه به رژیم غذایی آتلانتیک پایبند باشند. به عنوان مثال، شرکتکنندگانی که از رژیم غذایی آتلانتیک پیروی میکردند، در طول دوره تحقیق، جلسات آموزشی و کلاسهای آشپزی نیز دریافت کردند.
افرادی که در این مطالعه تحقیقاتی شرکت کردند، غذاهای مربوط به رژیم غذایی آتلانتیک را به صورت رایگان دریافت کردند. در دنیای واقعی، مردم ممکن است بدون این کمک نتوانند به طور کامل به رژیم غذایی آتلانتیک پایبند باشند، زیرا عوامل اجتماعی تعیین کننده مانند فرهنگ، درآمد، تحصیلات، محیط زندگی و موارد دیگر همگی بر انتخابهای غذایی فرد تأثیر میگذارند.
علیرغم محدودیتها، متخصصان تغذیه میگویند که رژیم غذایی آتلانتیک ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند، اما این بستگی به انتخابهای غذایی شما دارد. رژیم غذایی آتلانتیک حاوی مقادیر کمی گوشت و لبنیات است که میتوانند سرشار از چربی اشباع باشند و به افزایش سطح کلسترول کمک کنند. آنچه مهمتر است به آن توجه شود این است که رژیم غذایی سرشار از غذاهای گیاهی مانند غلات کامل، لوبیا، عدس و آجیل کامل است که میتواند فیبر محلول را افزایش دهد تا به کاهش سطح کلسترول کمک کند.
شما باید به میزان چربی اشباع شدهای که از گوشت قرمز و لبنیات در این رژیم غذایی دریافت میکنید، توجه کنید، همچنین مطمئن شوید که غذاهایی مانند غلات کامل، سبزیجات و لوبیا را انتخاب میکنید که مصرف فیبر شما را افزایش میدهد تا به شما کمک کند. سطح کلسترول خود را کاهش دهید.
مهمترین مزایای رژیم آتلانتیک
یکی از مزایای مهم رژیم غذایی آتلانتیک تنوع آن است. طیف گستردهای از گزینههای غذایی میتواند پیروی از آن را آسان کند، بنابراین ممکن است مدیریت آن آسانتر باشد، بهویژه زمانی که غذاهایی را که قبلاً دوست دارید بخورید، حفظ میکند. حتی گنجاندن تنها دو یا سه اصل از رژیم غذایی آتلانتیک، مانند خوردن بیشتر سبزیجات و میوهها هر روز یا اضافه کردن غذاهای دریایی حداقل یک بار در هفته، میتواند تأثیر مثبتی بر سلامت و تندرستی شما داشته باشد.
سرشار از چربی های امگا ۳ است
در حالی که رژیم غذایی آتلانتیک ممکن است تری گلیسیرید شرکت کنندگان در مطالعه را در طول دوره شش ماهه کاهش نداده باشد، مصرف زیاد ماهی، به ویژه ماهیهای روغنی مانند ماهی آزاد، ساردین و ماهی خال مخالی، چربیهای امگا ۳ زیادی را فراهم میکند. چربیهای امگا ۳ ممکن است با کاهش سطح تری گلیسیرید، کاهش التهاب و بهبود سلامت کلی قلب به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کنند.
مملو از پتاسیم و منیزیم است
رژیم غذایی آتلانتیک بر غذاهای کامل، به ویژه سبزیجات و میوهها تمرکز دارد. سبزیجات و میوهها سرشار از پتاسیم و منیزیم هستند، دو ماده مغذی کلیدی که فشار خون را تنظیم و تثبیت میکنند.
فیبر بالا دارد
رژیم آتلانتیک بر غذاهای گیاهی مانند غلات کامل، آجیل، سبزیجات و میوهها تاکید دارد. این غذاها سرشار از فیبر هستند و ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی، تثبیت سطح قند خون و بهبود سلامت روده و سلامت کلی کمک کنند.
